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- COCAS EN PAN RECIÉN HECHO DE FOCACCIA
- PRODUCTO
| Ensaladilla rusa de la abuela Flores de alcachofas confitadas con ventresca y langostinos | 11€ |
| Tortilla de patata al estilo del casmo de Lesaka hecha al momento | 13€ |
| Torrezno de cerdo ibérico cocinado 10 horas a baja temperatura | 9€ |
| Provoleta trufada a la plancha con concassé de tomate, tapenade de aceituna negra, cherry y albahaca | 12,50€ |
| Esencia de trufa y ralladura de pecorino Sardo | 14€ |
| Flores de Alcachofas confitadas con tacos de jamón ibérico y foie (43 unidades) | 20€ | 1/2 ración: 10€ |
| Pata de pulpo a la brasa con aceite de pimentón sobre patatas revolconas | 23,90€ |
| Tartar de salmón noruego con aguacate fresco | 16€ | 1/2 ración: 8,50€ |
| Tartar de atún y aguacate fresco | 18€ | 1/2 ración: 10,50€ |
| Burrata d.o. Puglia con tomate confitado y piñones tostados y aceite de trufa negra | 19,50€ |
| Chipirones a la plancha con ali oli negro y cebolla caramelizada | 11€ | 1/2 ración: 6,50€ |
| Croquetas cremosas de boletus y trufa | 9,50€ |
| Croquetas cremosas de jamón ibérico de bellota | 9,50€ |
| Rabas de calamar al estilo de Santander | 12€ | 1/2 ración: 7,50€ |
| Cachopo XL (recomendado para 2) con jamón ibérico y queso semicurado de vaca | 28€ |
| Medio Cachopo con jamón ibérico y queso semicurado de vaca | 16€ |
| Costilla de vaca (recomendado para 2) Asada a baja temperatura 36 horas, glaseada al moscatel | 42€ |
(con guarnición de patatas fritas y pimientos confitados)
| Pluma ibérica 100% de bellota | 20,50€ |
| Chuletón de vaca 1kg con 35 días de maduración | 70€ |
| Chuletón 1/2 kg de vaca con 35 días de maduración | 37,50€ |
| Entrecot de vaca 300grs con 35 días de maduración | 24€ |
| Solomillo de vaca gallega | 23,50€ |
| Entraña de vaca madurado | 15.90€ |
| Ensalada templada de pollo crujiente con anacardos tostados, beicon de cerdo ibérico, salsa césar a la mostaza y mézclum de hojas | 11,50€ |
| Ensalada de queso de cabra a la plancha, con mango, vinagreta de miel, frutos secos y mézclum de hojas | 13€ |
| Ensalada de ventresca en aceite de oliva y tomate especial ecológico de temporada | 14,50€ |
| La Premium caná: (Queso scamosa ahumado, beicon de cerdo ibérico, salsa tártara, pepinillo, rúcola y tomate de temporada) | 16€ |
| La Habanera (Queso Cheddar, mayonesa de chile habanero, aguate a la parrilla y pico) | 16€ |
| La trufadafada (Mayonesa trufada, boletus salteado, rúcola, beicon ibérico y yema de huevo campero) | 16€ |
| Fritos de pitxin de tripa negra con mayonesa de cítricos | 21,50€ |
| Delicias de merluza nacional a la romana | 17,50€ |
| Merluza nacional a la bilbaína | 17,50€ |
| Huevos rotos de corral y paletilla ibérica de bellota | 13,50€ |
| Huevos rotos de corral con Foie estilo Caná | 13,50€ |
| Huevos rotos de corral con salteado de Gulas y langostinos | 13,50€ |
| Créme brúlée de fruta de la pasión | 5.90€ |
| Flan ultracremoso de queso | 5.90€ |
| Tarta de Queso | 5.90€ |
| Tarta coulant de chocolate con helado de avellana | 5.90€ |
| Helados artesanos | 5.90€ |
| Jarrete de ternera asado a baja temperatura (24 horas) glaseado, con guarnición de gnocchis y salteado de setas de temporada (4 personas) | 78€ |
| Coca de mortadela trufada y queso torta de la Nona gratinado | 5.70€ |
| Coca de sardina ahumada del cantábrico y ralladura de tomate de temporada | 4.70€ |
| Coca de paletilla 100% ibérica bellota y ralladura de tomate de temporada | 4.70€ |
| Coca de cecina aliñada de vaca madurada y ralladura de tomate de temporada | 4.70€ |
| Cecina de León aliñada de vaca madurada | 14.50€ |
| Tabla de quesos selección especial (Queso Charcohondo curado al romero/ Idiazábal ahumado, crema Gogonzola, Cambembert trufado, Chaumes, brique de auvregne de brevis/ Briscola vino) | 22€ |
| Tabla de embutidos selección especial (Mortadela italiana trufada, lomito de presa ibérica bellota, chorizo de León picantito, longaniza de payés, butifarra blanca de Olot) | 22€ |
| Tabla mixta de quesos y embutidos (Mortadela italiana trufada, chorizo picante de León, butifarra blanca de Olot, crema de Corgonzola, queso Charcohondo curado al romero) | 22€ |
Establecimiento con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias, consulte con nuestro personal.