CARTA RESTAURANTE
CANÁ POZUELOSe informa a los señores clientes que:
El pescado y los productos de la pesca destinados a ser consumidos crudos o casi crudos han sido congelados a una temperatura igual o inferior a -20 ºC durante al menos 24 horas y, Además de seguir controles específicos para asegurar su seguridad alimentaria en base al Real Decreto 1420/2006 del 1 de diciembre, para la prevención de la parasitosis por anisakis
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Novedad!
– Tuétano a la brasa con steak tartar
– Ensalada de Burrata con pesto de tomate seco y endivia roja
– Ensalada de tomates pelados con vinagreta de su esencia y cebolla roja
– Puerro gratinado con holandesa trufada, avellanas y lascas de parmesano
– Mortero de guacamole con torrezno a baja temperatura
– Cogollo a la brasa con nuestro escabeche de pollo de corral
NO TE LO PIERDAS! UNIDADES LIMITADAS
Clasicos
Ensaladilla rusa de la abuela con ventresca y langostinos- 14.00€
Torrezno de cerdo ibérico cocinado 10 horas a baja temperatura - 12,00€
Provoleta trufada a la plancha con concassé de tomate, tapenade de aceituna negra, cherry y albahaca - 13.50€
Risotto de boletus y esencia de trufa y ralladura de pecorino sardo - 16.00€
Tuetano a la brasa con steak tartar - 24.00€
Steak tartar con yema de huevo - 28.00€
Croquetas cremosas de jamón ibérico de bellota - 12.00€
Croquetas cremosas de boletus y trufa - 12,00€
Pata de pulpo a la brasa con aceite de pimentón sobre patatas revolconas - 25.00€
Tartar de salmón noruego con aguacate fresco - 18€ | 1/2 ración: 10,50€
Tartar de atún y aguacate fresco - 22€ | 1/2 ración: 12.00€
Chipirones a la plancha con ali oli negro y cebolla caramelizada - 16€ | 1/2 ración: 8,50€
Rabas de calamar al estilo de Santander 14€ | 1/2 ración: 10€
Cecina de vaca madurada de León aliñada - 16,50€
Mortero de guacamole con torrezno a baja temperatura - 14.50€
Papada de cerdo ibérico confitada con boletus y yema de huevo -12.50€
Tabla de quesos selección especial (Queso Charcohondo curado al romero/ Idiazábal ahumado, crema de Gogonzola, Cambembert trufado, Chaumes, Brique de Auvregne de Brevis/ Briscola al vino) - 26.00€
Tabla de embutidos selección especial (Mortadela italiana trufada, lomito de presa ibérica bellota, chorizo de León picantito, longaniza de payés, butifarra blanca de Olot) - 26.00€
Tabla mixta de quesos y embutidos (Mortadela italiana trufada, chorizo picante de León, butifarra blanca de Olot, crema de Corgonzola, queso Charcohondo curado al romero) - 26.00€
Ensaladas
Ensalada de queso de cabra a la plancha, con mango, vinagreta de miel, frutos secos y mézclum de hojas - 15.00€
Ensalada de burrata con pesto de tomate seco y endivia roja - 18.50€
Ensalada de tomates pelados con vinagreta de su esencia y cebolla roja - 12,50€
Del corral
Tortilla de patata al estilo del casino de Lesaka hecha al momento - 15.00€
Huevos rotos de corral con paletilla ibérica de bellota - 16.00€
Huevos rotos de corral con gambones al ajillo y esencia de sus cabezas - 17.50€
Huevos rotos de corral con Foie estilo Caná - 16.00€
Huevos rotos de corral con salteado de Gulas y langostinos - 16,00€
De la huerta
Puerro gratinado con honadesa trufada, avellanas y lascas de parmesano - 10.90€
Flores de alcachofas confitadas (con jamón ibérico y foie) UNIDAD - 6.50€
Cogollo a la brasa con nuestro escabeche de pollo de corral (UNIDAD) - 7,00€
Especialidades
Cachopo estilo Caná (Recomendado para 2) - (18,00€ P/P) 36€
Medio cachopo estilo Caná - 19.5€
Costilla de vaca (recomendado para 2) Asada a baja temperatura 36 horas, glaseada al moscatel - (23.00€ P/P) 46.00€
Escalope schnitzel estilo vienesa con huevos fritos y pimiento - 17,00€
Carnes a la brasa
Todas nuestras carnes son elaboradas a la brasa de carbón, y acompañadas de patatas fritas y pimientos asados artesanales
Pluma ibérica 100% de bellota - 22,00€
Chuletón de vaca 1kg con 35 días de maduración - 77,00€
Chuletón de vaca 1/2 kg con 35 días de maduración - 38,50€
Entrecot de vaca 300grs con 35 días de maduración - 26,00€
Solomillo de vaca a la parrilla con puré de patata robuchon y verduritas mini - 26.00€
Entraña de vaca madurada - 18.00€
Pescados
Fritos de pitxín de tripa negra con mayonesa de cítricos - 21,50€
Lomito de rape con salsa de lima y pimientos del piquillo caramelizado - 28,50€
Merluza de pincho con pil pil ligero de boletus edulis - 22.50€
Delicias de merluza nacional a la romana - 21.00€
Lubina entera en adobo malagueño y frita - 25,50€
Hamburguesas
La Premium caná: (Queso scamorza ahumado, beicon, salsa tártara, pepinillo, rúcula y tomate de temporada) - 16,00€
La Habanera: (Queso Cheddar, mayonesa de chile habanero, aguacate a la parrilla y pico de gallo) - 16,00€
La trufada: (Mayonesa trufada, boletus salteado, rúcula, beicon y yema de huevo campero) - 16,00€
Nuestras cocas en pan recién hecho
Coca de sardina ahumada del cantábrico y ralladura de tomate de temporada - 4,70€
Coca de cecina de vaca madurada aliñada y ralladura de tomate de temporada - 4,70€
Coca de paletilla 100% ibérica de bellota y ralladura de tomate de temporada - 4,70€
Coca de mortadela trufada - 5,70€
Postres hechos en casa
Crème brûlée de fruta de la pasión -7.50€
Flan ultracremoso de queso - 7.50€
Tarta de Queso con caramelo salado- 7,50€
Tarta coulant de chocolate con helado de avellana - 7.50€
Helados artesanos - 7,50€
